Le congrès international de gastronomie Madrid Fusión a réuni des chefs de renom, tant espagnols qu’internationaux. Il s’agit de l’événement le plus important au monde dans ce domaine, qui se tient chaque année dans la capitale espagnole. Le Groupement Européen de Coopération Territoriale Pirineos-Pyrénées était également présent lundi aux côtés de figures de proue de son territoire telles qu’Eduardo Salanova, du restaurant de la gare de Canfranc, Canfranc Express** situé dans l’hôtel Barceló A Royal Hideaway, un hôtel 5 étoiles Grand Luxe, ou Raúl Bernal, meilleur maître chocolatier de 2021 et lauréat du meilleur chocolat artisanal d’Espagne en 2023.
Le client prend les commandes
L’édition 2026 a été la plus internationale et la plus expérientielle à ce jour, avec une attention particulière accordée au convive actuel : informé, exigeant et protagoniste de l’expérience culinaire. Pendant trois jours riches en activités, Madrid Fusion a accueilli plus de 300 intervenants nationaux et surtout internationaux, parmi lesquels certains des chefs les plus prestigieux au monde, des représentants de la haute cuisine et des experts en gastronomie.
Aragon
De plus, l’Aragon était la région à l’honneur, avec une programmation spéciale mettant en valeur ses traditions, ses produits et ses chefs, tandis que Rio de Janeiro était la destination internationale invitée, renforçant ainsi la dimension planétaire du congrès. Avec plus de 250 exposants et plus de 30 étoiles Michelin, Madrid s’est imposée comme la capitale mondiale du goût, un rendez-vous incontournable au niveau international. Les intervenants ont représenté une cuisine qui ne se contente plus de cuisiner, mais qui écoute également : le territoire, le producteur, la planète et, surtout, le client, qui recherche l’authenticité, la liberté et des expériences de caractère.
