En el Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión han participado cocineros de enorme prestigio, tanto españoles como del resto del mundo. Es el evento más importante del planeta que se celebra cada año en la capital de España. La Agrupación Europea de Cooperación Territorial Pirineos-Pyrénées también estuvo presente el lunes al lado de referentes de su territorio como Eduardo Salanova del restaurante de la estación de Canfranc, Canfranc Express** situado en el hotel Barceló A Royal Hideaway, un hotel 5 estrellas Gran Lujo o Raúl Bernal, mejor maestro chocolatero de 2021 y ganador del mejor bombón artesano de España en 2023.
El cliente toma el mando
La edición 2026 fue la más internacional y experiencial a día de hoy, con una atención particular en el comensal actual: informado, exigente y protagonista de la experiencia culinaria. Tres días con muchas actividades, Madrid Fusión acogió a más de 300 ponentes nacionales y sobre todo internacionales, algunos de los más prestigiosos chefs mundiales, representantes de la alta cocina y expertos en gastronomía.
Aragón
Además, Aragón fue la Comunidad Autónoma protagonista, con una programación especial que puso de realce sus tradiciones, sus productos y sus chefs, mientras que Río de Janeiro fue el destino internacional invitado, reforzando la dimensión planetaria del congreso. Con más de 250 expositores y más de 30 estrellas Michelin , Madrid se consolidó como la capital mundial del sabor, un punto de encuentro imprescindible de nivel internacional. Los ponentes representaron una cocina que ya no solo cocina sino que también escucha: al territorio, al productor, al planeta y, por encima de todo, al cliente, que desea autenticidad, libertad y experiencias con carácter.
