La frontera: ¿obstáculo o palanca para la relocalización? ¿Puede convertirse en un recurso estratégico para construir los circuitos cortos alimentarios de otra manera?
Este fue el tema debatido durante el coloquio organizado por la Universidad de Pau y del País del Adour durante la jornada celebrada el 16 de octubre en el campus de Bayona.
Jacobo RAMÍREZ intervino en nombre de la Agrupación Europea de Cooperación Territorial Pirineos–Pyrénées.
Recordó los objetivos de la AECT Pirineos-Pyrénées en materia de movilidad, accesibilidad, prevención de riesgos, pero también de desarrollo del territorio. For-alimenta se inscribe precisamente en este último eje.
Tras recordar los comienzos, presentó este proyecto, cuyo objetivo es:
- Crear una red pedagógica transfronteriza con escuelas, alumnos y chefs para valorizar y dar a conocer los productos alimenticios del territorio, descubrir los sabores a ambos lados de la frontera y fomentar su consumo.
- Profesionalizar el agroturismo en torno al destino «Pirineos–Pyrénées».
- Identificación de una red de productores sensibles al agroturismo.
- Acompañamiento y creación para la profesionalización de las estructuras de agroturismo.
- Creación de una red transfronteriza de agroturismo.
- Promover los productos agroalimentarios locales, más concretamente mediante intercambios en torno a la restauración colectiva, por ejemplo, «Manger bio et local» (comer ecológico y local) del departamento de Pirineos-Atlánticos (64).
La iniciativa «Manger Bio & Local 64» (Comer ecológico y local 64) es una iniciativa del Departamento de Pirineos-Atlánticos lanzada en 2010. Su objetivo es promover una alimentación sana, local y sostenible en los establecimientos de restauración colectiva del departamento (colegios, residencias de ancianos, etc.).
Existe la voluntad de reflexionar sobre este modelo, que interesa mucho a los socios aragoneses; ¿por qué no avanzar hacia un abastecimiento transfronterizo?
J. Ramírez
Las acciones llevadas a cabo durante 18 meses
- Formación en agroturismo.
- Campaña de promoción de productos locales para senderismo.
- Ferias (Tarbes y París). (Tarbes et Paris)
- Cartografía transfronteriza.
Obstáculos observados
- Asimetría de las organizaciones entre Francia y España: en la vertiente norte, la artesanía está muy estructurada en agrupaciones profesionales específicas; al sur de los Pirineos, la artesanía y los productos locales cohabitan en colectivos junto a grandes estructuras.
- Diferencia en el marco legal: la ley francesa Egalim impone obligaciones estrictas en lo referente al abastecimiento de productos sostenibles y de calidad en la restauración colectiva. El funcionamiento español es muy diferente y no permite un enfoque basado en los productos locales.
Para cerrar, resumió uno de los principales objetivos del proyecto, que aspira a que mañana la frontera, o al menos el territorio vecino, se convierta también en un recurso de productos locales para alimentarnos. Formar y sensibilizar a todo el territorio para favorecer el reflejo de mirar «al otro lado». Hay que facilitar la circulación de nuestros alimentos en distintos canales: comedores, restaurantes, mercados, distribución…
